迷思：寵物食品並無優劣之分？

常見迷思

2024-11-01 ‖ K. T.

如何評估寵物食品的品質呢？或者，實際各品牌寵物食品的品質大同小異？

寵物食品的品質，無法僅憑營養標示、行銷廣告、名人代言或製造商資訊判斷。實際上，單一食品廠可能為數個業者生產質量各異的數種寵物食品。

因此，當需要比較不同的寵物食品時，不論類型（如罐頭、乾糧或鮮食）是否相同，均可通過代謝能（ME）瞭解其能量分配²，以準確比較水分含量或能量密度不同的寵物食品。

但須留意，儘管代謝能²考量了因糞能、尿能和熱增值等代謝過程中損失或消耗的能量，但可能並未將貓犬本身對食物或成分的消化率納入考量。

其中，估計消化率最準確的方法為餵食試驗，幸運的是，針對常見成分，許多研究已進行了相關餵食試驗，因此，通常能夠直接利用這些數據，通過計算方法，快速、可靠地估計代謝能。

儘管如此，在比較寵物食品時，查看該寵物食品是否進行了餵食試驗，或有無提供消化率資訊，仍為一重要指標。

若只想簡易地比較各營養素含量呢？

大部分寵物食品以「如餵食狀態（As Fed）」基礎標示各營養素百分比，即在不去除食物中水分下，直接估計貓犬實際攝入食物中各營養素的保證分析值。其中，水分含量會顯著影響各營養素的保證分析值，因此，仍難以比較不同類型的寵物食品，如乾糧 vs. 鮮食。

但以「乾物質（Dry Matter）」基礎標示各營養素百分比，即在去除食物中水分下，估計各營養素的保證分析值，則能夠準確比較水分含量不同的寵物食品。

範例

不同類型的寵物食品所提供的營養標示³資訊可能略有不同。以下通過三個範例說明如何通過寵物食品的標示資訊計算能量分配，以便比較不同類型的寵物食品。

一般而言，可分為兩步驟：

（步驟一）計算各營養素代謝能、寵物食品總代謝能；
（步驟二）再計算能量分配，即各營養素代謝能占總代謝能的百分比。

範例一：僅提供營養成分重量

若寵物食品的營養標示僅提供營養成分重量，則可通過各營養素重量估計其代謝能和該寵物食品總代謝能，再計算能量分配。

（步驟一）計算各營養素代謝能、寵物食品總代謝能：

蛋白質重量（克重）ｘ 3.5* 大卡/克＝蛋白質代謝能
脂肪重量（克重）ｘ 8.5* 大卡/克＝脂肪代謝能
碳水化合物重量（克重）ｘ 3.5* 大卡/克＝碳水化合物代謝能
總代謝能＝蛋白質代謝能＋脂肪代謝能＋碳水化合物代謝能

（步驟二）計算能量分配：

（蛋白質代謝能／總代謝能）ｘ 100% ＝蛋白質代謝能占總代謝能百分比（%）
（脂肪代謝能／總代謝能）ｘ 100% ＝脂肪代謝能占總代謝能百分比（%）
（碳水化合物代謝能／總代謝能）ｘ 100% ＝碳水化合物代謝能占總代謝能百分比（%）

^*根據消化率和尿能損失調整後，蛋白質和碳水化合物的ME值為每克 3.5 大卡，脂肪的ME值為每克 8.5 大卡。上述數值為修正後 Atwater 氏營養熱量換算值。

範例二：僅提供保證分析值和能量聲明

若寵物食品的營養標示僅提供保證分析值和能量聲明（即每計量單位寵物食品的總代謝能），則可通過保證分析值估計各營養素代謝能，再計算能量分配。

（步驟一）計算各營養素代謝能、寵物食品總代謝能：

蛋白質保證分析值（%）ｘ 3.5* 大卡/克＝蛋白質代謝能／每 100 克寵物食品
脂肪保證分析值（%）ｘ 8.5* 大卡/克＝脂肪代謝能／每 100 克寵物食品
碳水化合物**保證分析值（%）ｘ 3.5* 大卡/克＝碳水化合物代謝能／每 100 克寵物食品
總代謝能／每 100 克寵物食品＝見能量聲明，須自行換算以 100 克為計量單位。

若能量聲明標示每公斤寵物食品代謝能（N kcal ME/kg），須換算為每 100 克寵物食品代謝能（N/10 kcal ME/100g）。

須留意，此一方法並未考量寵物食品的實際重量，因此，上述計算結果為「每 100 克」寵物食品中各營養素的代謝能，同時，此一方法無法準確估計因糞能、尿能和熱增值等代謝過程中損失或消耗的能量，因此，上述營養素代謝能總和，可能和能量聲明提供之總代謝能存在些微差異。

（步驟二）計算能量分配：

（蛋白質代謝能／每 100克寵物食品）／（總代謝能／每 100 克寵物食品）ｘ 100% ＝蛋白質代謝能占總代謝能百分比（%）
（脂肪代謝能／每 100克寵物食品）／（總代謝能／每 100 克寵物食品）ｘ 100% ＝脂肪代謝能占總代謝能百分比（%）
（碳水化合物代謝能／每 100 克寵物食品）／（總代謝能／每 100 克寵物食品）ｘ 100% ＝碳水化合物代謝能占總代謝能百分比（%）

^*根據消化率和尿能損失調整後，蛋白質和碳水化合物的ME值為每克 3.5 大卡，脂肪的ME值為每克 8.5 大卡。上述數值為修正後 Atwater 氏營養熱量換算值。
^**寵物食品中碳水化合物的保證分析值，有時需通過以下公式計算：碳水化合物（%）＝ 100% －蛋白質（%）－脂肪（%）－粗纖維（%）－水分（%）－灰分（%）。